Beslenme İlkeleri Laboratuvar Uygulamaları

Beslenme, insanların temel ihtiyaçlarından biri olup sağlığın korunması, geliştirilmesi ve yaşam kalitesinin yükseltilmesi için vücudun gereksinimi olan besin ögelerini yeterli miktarlarda ve uygun zamanlarda almak için bilinçli olarak yapılması gereken bir davranış olarak tanımlanmaktadır. Beslenme bilimi; tüketilen besinleri, bu besinlerin bileşiminin analizini, birbirleriyle etkileşimlerini ve vücuttaki fonksiyonlarını hedef alarak gelişirken, diyetetik bilimi, besinlerin hastalıklardan korunma ya da hastalıkların tedavisinde ne tür bir beslenme planı ile sunulması gerektiğini temel alarak gelişmektedir. İnsan yaşamı ve sağlığı için ön planda olduğu, bilimsel ve teknolojik gelişmelerle beslenme ve diyetetik biliminin sürekli geliştiği, beslenme bilgilerinin yenilendiği görülmektedir. Küreselleşme sürecinde beklenen yaşam kalitesine ulaşmak için tüm bireylerin ve toplumun beslenme bilincinin artırılması, sağlıklı beslenmenin yaşam biçimine dönüştürülmesi gerekmektedir. Bu bağlamda gelişen ve hızlı bir biçimde değişen dünyada bilgiye ulaşım kolaylaşırken, bilgi kirliliğinin artması oldukça üzücüdür. Teknolojinin ilerlemesi, haberleşme kanallarının artması ile bilgi çok hızlı ve kolay iletilir olmuştur. Bu açıdan bakıldığında bir bilgiye kolay ulaşmak oldukça güzeldir. Ancak dezavantajı ulaşılan bilginin kaynağı ve doğruluğu konusundaki tereddütlerdir. Bilgiyi ileten kanalların artması ile bilgi kirliliği de ortaya çıkmıştır. Özellikle beslenme durumunu etkileyecek veya beslenme tedavisine ihtiyaç duyulan kronik hastalığı olan bireylerin bu bilgi kirliliğinden etkilenmemesi için beslenme tedavisinin bir diyetisyen tarafından bireye özgü planlanması gerekmektedir. Bu nedenle beslenme bilgisinin elde edildiği kaynağın doğruluğunu, güvenilirliğini ve kullanılabilirliğini sorgulamakta yarar vardır. Bu durumda yaşam boyu tüm bireylerin sağlığının korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi, yaşam kalitesinin artırılması ve sağlıklı yaşam biçiminin benimsenmesini sağlamada en önemli görev "DİYETİSYENLERE'' düşmektedir. Dolayısıyla Beslenme ve Diyetetik alanında eğitim almaya başlayan genç diyetisyen adaylarının doğru bilgiyi öğrenmesi, özümsemesi ve bunu mezun olduklarında meslek hayatlarında kullanması çok önemlidir. Bu kitap Beslenme ve Diyetetik alanında eğitim almaya yeni başlamış öğrencilerimize alanın temelini teşkil eden, alfabesi olan ''Beslenme İlkeleri Laboratuvar Uygulamaları'' dersinin önemi ve temeli, işin mutfağı anlatılmıştır. Tüm öğrencilerin faydalanacağı bilgilerin tek bir kitapta toplanması ve bilgilerin tüm meslek hayatında kullanılması ile halk sağlığına ve ülke ekonomisine katkı sağlanacağı düşünülmektedir. Kitabın faydalı olması dileğiyle……