Gıda Kimyası

BÖLÜM 1: SU BÖLÜM 2: KARBONHİDRATLAR BÖLÜM 3: LİPİDLER BÖLÜM 4: AMİNO ASİTLER VE PEPTİDLER BÖLÜM 5: PROTEİNLER BÖLÜM 6: ENZİMLER BÖLÜM 7: VİTAMİNLER BÖLÜM 8: MADENSEL MADDELER BÖLÜM 9: ORGANİK ASİTLER BÖLÜM 10: FENOLİK BİLEŞİKLER BÖLÜM 11: DOĞAL RENK MADDELERİ BÖLÜM 12: GIDALARDA BULUNAN DOĞAL LEZZET VE AROMA MADDELERİ BÖLÜM 13: GIDA KATKI MADDELERİ BÖLÜM 14: GIDA MADDELERİNDE BULUNAN TOKSİK BİLEŞİKLER